遇见荆州 “创文”视频⑩：荆州高新区秘师桥社区新时代文明实践站

甘草、薄荷、薄荷醇、巴西莓果汁等品丽珠带来的清新香气。

由于这里地形多变，兰斯山被划分为四个区域，分别为兰斯市北侧的圣蒂埃里山（Massif de Saint-Thierry）、偏南侧的大兰斯山脉（Grande Montagne Reims）、偏西侧的两河流域山脉（Reims: Vesle Ardre）及兰斯市东侧的贝鲁山（Monts de Berru）地区。凯歌香槟（ChampagneVeuveClicquot）、库克香槟（Champagne Krug）、酩悦香槟（Champagne Moet Chandon）和罗斯柴尔德香槟（ChampagneBaronsdeRothschild）等名庄都会使用这里的葡萄进行酿酒。

汉诺香槟酒庄葡萄园白垩土（图片来源：www.champagne-henriot.com） 在香槟产区的17座特级村庄（Grand Cru）中，兰斯山地区共有9座被列入其中。罗斯柴尔德白中白香槟（点击图片即可跳转购买） 2.韦斯尔-河畔博蒙村（Beaumont-sur-Vesle） 韦斯尔-河畔博蒙村坐落在维斯勒河河畔，在古罗马时期，它被称为贝卢斯·蒙斯（Bellaus Mons）。兰斯山以黑皮诺葡萄最为出名，这个充满活力且精致的葡萄品种在当地的石灰质土壤中得以健康稳定地生长。第一次世界大战期间，整个村庄及葡萄园几乎被完全摧毁。与其他特级村庄不同的是，霞多丽是该村庄种植面积最大的葡萄品种，在92.9公顷的葡萄园里其种植占比超过一半。

沙龙贝尔香槟葡萄园（图片来源：www.champagne-billecart.fr） 6.皮谢尔村（Puisieulx） 皮谢尔村的葡萄园是兰斯山9座特级村庄中面积最小的，仅有18.8公顷。1.安邦内村（Ambonnay） 相传安邦内的名字来源于一位罗马军官的名字，在当时他偶然间发现一片丘陵，然后在这片丘陵上栽种了第一棵葡萄树。该品种成熟后的果实含糖量一般为低至中等水平，酿出的酒色泽浅淡，酒精度中等，酸度清新， 有时会带有淡淡的花香。

该葡萄通常不单独酿造，而是与西拉、慕合怀特、歌海娜等葡萄混酿，是混酿葡萄酒中的调味剂般的存在。而受葡萄园微气候、土壤的多样性及历史原因影响，该产区法定酿酒葡萄多达13种，使用多种葡萄品种进行混酿一直都是教皇新堡葡萄酒的一大特色。用古诺瓦兹酿成的葡萄酒颜色较浅，散发着芬芳的花香和草莓、覆盆子等的果香及白胡椒等香料气息，在与西拉、歌海娜和慕合怀特等品种混酿时，可以为酒液增添水果和香料风味。ABSTRACT： When Chateauneuf-du-Pape became one of the first Appellation dOrigine Controlee regions in 1936, 13 different grape varieties were authorized. This article will introduce each of them in detail. 教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）在南罗讷河谷（Southern Rhone Valley）产区中占地面积虽小，但出产了不少世界顶级的佳酿，拥有极高的知名度。

该品种酿造的葡萄酒往往散发着花香和柑橘类果香，还会带有丝丝烟熏的气息，酒精度较低，适合早饮。图片来源：www.vins-rhone.com 十一、匹格普勒（Picpoul） 匹格普勒按颜色可细分为白匹格普勒（Picpoul Blanc）、黑匹格普勒（Picpoul Noir）、灰匹格普勒（Picpoul Gris）。

图片来源：Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut 九、古诺瓦兹（Counoise） 古诺瓦兹是一个低产晚熟的红葡萄品种，种植区域较少，主要分布在南罗讷、普罗旺斯（Provence）、朗格多克（Languedoc）和加利福利亚州（California）等地。在酿造葡萄酒时，黑特蕾既可以酿制单一品种的葡萄酒，也可以与其他品种混酿，但在混酿中通常仅占小比例，为葡萄酒增加李子和醋栗风味。从左至右为白匹格普勒、黑匹格普勒（图片来源：www.vins-rhone.com） 在这三者中，白匹格普勒种植最广泛，单独用白匹格普勒酿造出的往往是中性的干型葡萄酒，而在与别的品种混酿时，它高酸度的特性可以为葡萄酒注入清新的活力。摘要： 作为法国首批获得AOC认证的产区之一，教皇新堡共有13种法定酿酒葡萄，它们都是哪些葡萄品种？本文将带您一探究竟。

图片来源：www.vins-rhone.com 七、布布兰克（Bourboulenc） 与克莱雷一样，布布兰克也是个晚熟的白葡萄品种，它需要充足的阳光才能成熟，成熟期大约在每年九月下旬至十月下旬。琵卡丹在混酿中仅能稍稍增加酒体、酸度和淡淡的花香或麝香香气，对于葡萄酒整体风味的影响微乎其微，因而现在很少在混酿中使用。图片来源：www.vins-rhone.com 十三、黑特蕾（Terret Noir） 图片来源：Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut 黑特蕾发芽晚，成熟也晚，不过果串大，产量也大。图片来源：Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut 三、慕合怀特 慕合怀特是个喜热的葡萄品种，为了获得更多的热量，在南罗讷河谷，慕合怀特通常种植于朝南的山坡上。

十二、琵卡丹（Picardan） 琵卡丹是该产区法定葡萄中最默默无闻的一个，虽是罗讷河谷的本土品种，但现在在该产区的种植面积不到2公顷。在混酿时，歌海娜可以提高葡萄酒的酒精度，并增添草莓、黑醋栗等水果和香料风味，增加酒液的复杂度。

黑匹格普勒数量不多，用其酿造的葡萄酒颜色较浅，花香和果香馥郁，风格优雅，单宁含量较低而酒精度较高。在教皇新堡，西拉常常与黑歌海娜、慕合怀特（Mourvedre）和神索（Cinsault）混酿，为葡萄酒提供颜色和单宁，使之更加富有结构，同时也有助于陈年。

二、西拉（Syrah） 西拉粒小皮厚，往往含有较高的单宁和中等酸度。其皮薄色浅，呈暗灰偏浅粉色，带有桃和杏子等核果香气。在教皇新堡，瑚珊通常与克莱雷、白歌海娜或布布兰克等品种进行混酿，不过也有酒庄使用单一品种进行酿酒，如博卡斯特尔酒庄就出品了一款以100%瑚珊酿造的白葡萄酒。用其酿造的葡萄酒风格多样，年轻时散发出浓郁的果香、花香，伴有草本植物的气息，经过陈年后，又能发展出麝香、胡椒、皮革和烟熏等香气。粉红克莱雷是白克莱雷的粉色变种，非常少见，该品种几乎全部用于酿造桃红葡萄酒。教皇新堡的鹅卵石土壤和炎热干燥的夏季为黑歌海娜提供了理想的生长环境，往往能培育出成熟度高，风味浓郁的果实。

慕合怀特酿造出的葡萄酒颜色深浓，单宁强劲，酒体饱满，年轻时散发出浓郁的黑色莓果风味，陈年时逐渐发展出显著的野味和香料味。灰匹格普勒则濒临灭绝

图片来源：www.vins-rhone.com 八、瑚珊（Roussanne） 瑚珊较为娇弱，抗风、抗旱能力不强，也较易受白粉病、灰霉病等疾病影响。灰匹格普勒则濒临灭绝。

当地一些酒庄为了酿造出复杂丰富、独具个性的佳酿，还会将13种红白葡萄品种都用于同一款酒的酿造中，例如当地名庄博卡斯特尔酒庄（Chateau de Beaucastel）出产的博卡斯特尔酒庄教皇新堡红葡萄酒（Chateau de Beaucastel, Chateauneuf-du-Pape, France）。该品种适合种植在干燥、贫瘠的石灰石土壤上，其成熟晚，果皮较厚，果粒较小，但果肉十分多汁，酿造出的葡萄酒往往具有苹果、酸橙、桃等风味，果味十足，酒精度高而酸度低，余味稍苦。

二、西拉（Syrah） 西拉粒小皮厚，往往含有较高的单宁和中等酸度。该品种酿造的葡萄酒往往散发着花香和柑橘类果香，还会带有丝丝烟熏的气息，酒精度较低，适合早饮。慕合怀特同样极少用于酿造单一品种葡萄酒，一般多用于与其他品种混酿，在混酿时为酒液增加风味和单宁。在教皇新堡，瑚珊通常与克莱雷、白歌海娜或布布兰克等品种进行混酿，不过也有酒庄使用单一品种进行酿酒，如博卡斯特尔酒庄就出品了一款以100%瑚珊酿造的白葡萄酒。

2015年博卡斯特尔酒庄教皇新堡红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 在各大酒庄的酿酒师手中，这些葡萄的风味与特质在混酿中发挥得淋漓尽致，造就了每款酒别具一格的风情。图片来源：vinosalicantedop.org 四、神索 神索是法国最古老的红葡萄品种之一，通常具有较低的酸度和柔软的单宁，果味浓郁，常用于混酿优雅别致的桃红葡萄酒或轻盈迷人的红葡萄酒，但由于在教皇新堡不允许酿造桃红葡萄酒，因此，神索更多在以歌海娜、西拉和慕合怀特为主的混酿中发挥辅助作用。

ABSTRACT： When Chateauneuf-du-Pape became one of the first Appellation dOrigine Controlee regions in 1936, 13 different grape varieties were authorized. This article will introduce each of them in detail. 教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）在南罗讷河谷（Southern Rhone Valley）产区中占地面积虽小，但出产了不少世界顶级的佳酿，拥有极高的知名度。它极少用于酿造单一品种葡萄酒，一般只用于与其他品种混酿，增添酒体和复杂度。

不过如果细心呵护，瑚珊可以结出芬芳精致、个性十足的果实，酿成的酒会带有金银花、鸢尾花等独特的花香，与清新的药草茶有几分相似。在教皇新堡，西拉常常与黑歌海娜、慕合怀特（Mourvedre）和神索（Cinsault）混酿，为葡萄酒提供颜色和单宁，使之更加富有结构，同时也有助于陈年。

六、瓦卡瑞斯（Vaccarese） 瓦卡瑞斯果皮呈深蓝色，具有与西拉相似的胡椒风味和富有结构感的单宁，还带有与神索类似的红色水果风味，而它的独特之处在于它的花香，可以为混酿葡萄酒注入清新、优雅的气息。图片来源：www.vins-rhone.com 五、克莱雷（Clairette） 克莱雷按颜色又分为白克莱雷（Clairette Blanche）和粉红克莱雷（Clairette Rose）。慕合怀特酿造出的葡萄酒颜色深浓，单宁强劲，酒体饱满，年轻时散发出浓郁的黑色莓果风味，陈年时逐渐发展出显著的野味和香料味。其皮薄色浅，呈暗灰偏浅粉色，带有桃和杏子等核果香气。

在混酿时，歌海娜可以提高葡萄酒的酒精度，并增添草莓、黑醋栗等水果和香料风味，增加酒液的复杂度。在酿造葡萄酒时，黑特蕾既可以酿制单一品种的葡萄酒，也可以与其他品种混酿，但在混酿中通常仅占小比例，为葡萄酒增加李子和醋栗风味。

从左至右为黑歌海娜、白歌海娜、灰歌海娜（图片来源：www.vins-rhone.com） 其中，黑歌海娜是目前为止南罗讷河谷种植最广泛的葡萄品种，也是教皇新堡最主要的葡萄品种。而受葡萄园微气候、土壤的多样性及历史原因影响，该产区法定酿酒葡萄多达13种，使用多种葡萄品种进行混酿一直都是教皇新堡葡萄酒的一大特色。

十二、琵卡丹（Picardan） 琵卡丹是该产区法定葡萄中最默默无闻的一个，虽是罗讷河谷的本土品种，但现在在该产区的种植面积不到2公顷。图片来源：www.vins-rhone.com 七、布布兰克（Bourboulenc） 与克莱雷一样，布布兰克也是个晚熟的白葡萄品种，它需要充足的阳光才能成熟，成熟期大约在每年九月下旬至十月下旬。